Klassieke Asperges met Tesmi botersaus

2 personen.                                                                  

Ingrediënten:

500 gram asperges 
4 a 5 eetlepels Tesmi 
3 eieren 
10 gram peterselie 
150 gram beenham 
Nootmuskaat 
Suiker 
Zout

Aardappels naar keuze

 

Materialen:

Asperge- of hoge pan

Koekenpan

2 Steelpannen

Snijplank

Mes

Dunschiller

Knijptang

 

Bereidingswijze:

Doe 3 eieren in een steelpan en kook deze naar smaak hard of zachtgekookt. 

Schil de asperges 3 cm van de kop naar beneden met een dunschiller. Snij van de bodem het harde kleine stukje af. Doe alle schillen in de aspergepan en voeg daar wat suiker en zout aan toe. Voeg de geschilde asperges toe in de pan en voeg ruim water toe. Breng het water aan de kook en kook de asperges tot ze mooi zacht zijn. 

Voeg in een steelpan 4 of 5 eetlepels Tesmi en laat het smelten. Pel de gekookte eieren en snijd deze in stukken. Voeg deze toe aan de gesmolten Tesmi. Snij dan de peterselie en voeg deze ook toe aan de Tesmi. Tot slot voeg je nog een paar snufjes nootmuskaat naar smaak toe en meng het geheel goed door elkaar. 

Warm de plakken beenham in een koekenpan kort op. Het mooiste is als ze een beetje bruin kleuren. 

Giet de asperges af en leg ze met een knijptang op het bord. Leg de aardappels en warme beenham ernaast. Giet vervolgens de Tesmi botersaus over de asperges heen en voila; een heerlijke klassieke Aspergers met een twist!