Butter Chickpeas

4 personen.                                                                          

 Ingrediënten:

515 g gekookte kikkererwten marineren

1 eetlepel rode chilipoeder

1 theelepel komijn

1 theelepel koriander

2 theelepels knoflookpasta

2 theelepels gemberpasta

1/4 theelepel koosjer zout

2,5 eetlepels Tesmi

1 theelepel olie (kokos, olijf, zonnebloem)

65 g gesneden rode ui

2,5 theelepel vers gehakte gember

2 theelepels garam masala

100 gram tomaten blokjes

50 gram rauwe cashewnoten

200 ml veganistische room (kokosroom)

Verse peterselie of gedroogde fenegriek voor garnering

Materialen:

Wok of hapjespan

Blender

Snijplank

Bereidingswijze:

Pak een zeef en giet de kikkererwten hierin af. Spoel ze af met water en laat ze goed uitlekken. Doe de kikkererwten in een kom en voeg ½ eetlepel rode chilipoeder, komijn, koriander, knoflookpasta, gemberpasta en zout toe. Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel 30 minuten of langer staan.

Verhit een wokpan en voeg olie, 1 eetlepel Tesmi, rode ui en vers gehakte gember toe. Bak tot de ui zacht en gaar is. Voeg vervolgens ½ eetlepel rode chilipoeder, garam masala en zout toe en roer gedurende 30 seconden.

Voeg daarna de tomaten, rauwe cashewnoten, een kopje water, knoflookpasta en gemberpasta toe. Dek de pan af, zet het vuur op middelhoog en laat het geheel 12 minuten koken.

Doe alles in een blender en mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Giet het mengsel terug in de pan en voeg 1½ eetlepel Tesmi-boter en room toe. Roer goed door totdat de boter en room volledig in de saus zijn opgenomen. Meng vervolgens de kikkererwten erdoor, zodat ze allemaal bedekt zijn met de saus. Als de saus te dik is naar jouw smaak, voeg dan nog wat extra room toe.

Breng de pan op middelhoog vuur en laat het geheel 10 minuten koken. Zet daarna het vuur uit.

Garneer met gedroogde fenegriek of peterselie en geniet ervan met naan, roti of basmati rijst.