Butter Chickpeas

4 personen.                                                                          

 Ingrediënten:

515 g gekookte kikkererwten marineren

1 eetlepel rode chilipoeder

1 theelepel komijn

1 theelepel koriander

2 theelepels knoflookpasta

2 theelepels gemberpasta

1/4 theelepel koosjer zout

2,5 eetlepels Tesmi

1 theelepel olie (kokos, olijf, zonnebloem)

65 g gesneden rode ui

2,5 theelepel vers gehakte gember

2 theelepels garam masala

100 gram tomaten blokjes

50 gram rauwe cashewnoten

200 ml veganistische room (kokosroom)

Verse peterselie of gedroogde fenegriek voor garnering

Materialen:

Wok of hapjespan

Blender

Snijplank

Bereidingswijze:

Pak en zeef en giet alle kikkererwten hierin af. Was de kikkererwten met water en lek het goed uit. Pak dan een kom doe de kikkererwten hierin. Voeg ½ eetlepel rode chilipoeder, komijn, koriander, knoflookpasta, gemberpasta en zout toe en meng het goed door elkaar. Laat dit 30 minuten of langer staan.

 Voeg aan een wokpan de olie, 1 eetlepel Tesmi, rode ui en vers gehakte gember toe en kook tot gaar. Voeg ½ eetlepel rode chilipoeder, garam masala en zout toe. Roer gedurende 30 seconden. Voeg de tomaten, rauwe cashewnoten, kopje water, knoflookpasta, gemberpasta toe en dek de pan af, zet het vuur middelhoog en laat 12 minuten koken.

Doe alles in een blender en mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Doe dit mengsel terug in de pan, voeg 1 1/2 el tesmi-boter en room toe. Meng tot de boter en room in de saus zijn opgenomen. Meng de kikkererwten erdoor tot ze allemaal bedekt zijn met de saus. Als de saus te dik is naar jouw smaak, voeg dan nog wat room toe. Breng de pan op middelhoog vuur en laat hem 10 minuten koken en zet dan het vuur uit.

Garneer met gedroogde fenegriek of peterselie en geniet ervan met naan, roti of basmatirijst.