Tofu roerbak met rijst

4 personen

Ingrediënten:

300 gram tofu

4 eieren

5 tenen knoflook

2 uien

100 gram boontjes

100 gram broccoli

100 gram bloemkool

100 gram doperwten

6 eetlepels Tesmi

400 gram rijst

Handje gebakken uitjes

 

Materialen:

Snijplank

Mes

Garde of vork

Kom

Wokpan

Pan

 

Bereidingswijze:

Doe de rijst in een pan en vul deze met water. Het water moet ongeveer een vingerkootje boven de bovenste rijstkorrel uitkomen. Zet de pan met deksel op middelhoog vuur.

 

Snijd de tofu in blokjes. Breek 4 eieren in een kom en kluts ze goed door elkaar met een garde of vork. Zodra de eieren een mooi geel geheel vormen, voeg je de tofu toe. Meng alles goed door elkaar. Zet een wokpan op het vuur en smelt hierin 4 eetlepels Tesmi. Voeg dan het tofu-eimengsel toe en bak het geheel mooi krokant. Controleer ondertussen af en toe de rijst. Zodra al het vocht is verdampt, zet je het vuur uit en laat je de rijst nog 5 minuten staan met de deksel op de pan.

 

Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes en voeg deze toe aan de tofu. Voeg vervolgens de boontjes, broccoli, bloemkool en doperwten toe, samen met nog 2 eetlepels Tesmi. Meng alles goed door elkaar.

 

Pak een diep bord en schep de rijst erin. Schep vervolgens de tofu met groenten erop. Garneer met wat gebakken uitjes en eet smakelijk!