Rezept: Knuspriger Dinkelsalat mit Tofu, Chioggia-Rüben und Nüssen

Knuspriger Dinkelsalat mit Tofu, Chioggia-Rüben und Nüssen

5 Personen

Zutaten:

400 Gramm Dinkel

300 Gramm Tofu

4 Eier

6 Esslöffel Tesmi

2 Chioggia-Rüben

1 Bund glatte Petersilie

1 Frühlingszwiebel

1 Kopf Romanesco-Salat

1 rote Paprika

100 Gramm gewürzte Nussmischung

Peter und Salz

Materialien:

Pfanne

Schneidebrett

Messer

Sieb/Sieb

Große Schüssel

Schneebesen oder Gabel

Kommen

Wok-Pfanne

Zubereitungsmethode:

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Den Dinkel hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.

Die Blätter vom Romanesco entfernen und fein hacken. Die letzten zwei Minuten mit dem Dinkel kochen. Abgießen und in eine große Rührschüssel geben.

In der Zwischenzeit die Eier mit etwas Salz verquirlen und den Tofu in Würfel schneiden. Die Tofuwürfel mit den verquirlten Eiern vermischen und vier Esslöffel Tesmi im Wok schmelzen. Den mit Ei vermischten Tofu im Tesmi goldbraun braten. Das Tesmi enthält bereits den Geschmack von Ingwer und Knoblauch, sodass Sie keine zusätzlichen Gewürze hinzufügen müssen.

Den Romanesco in Röschen, die Chioggia-Rüben in Spalten und die Paprika in Würfel schneiden. Nehmen Sie den goldbraun gebratenen Tofu aus dem Wok und schmelzen Sie zwei Esslöffel Tesmi im Wok. Rote Bete, Ramonesco und Pfeffer in etwa zwei bis drei Minuten al dente braten.

Petersilie und Frühlingszwiebel fein hacken. Mischen Sie dies mit dem gebratenen Gemüse und dem Dinkel. Stellen Sie das Gericht zusammen, indem Sie den Dinkel in einen tiefen Teller geben, den gebratenen Tofu darauf legen und mit den gewürzten Nüssen und etwas zusätzlicher Petersilie abschließen.